Annata 2008
CAVALLI TENUTA DEGLI DEI
L’annata 2008 si è distinta per una stagionalità molto regolare, con una discreta piovosità fino al mese di giugno. L’estate mite, con temperature elevate ma mai eccessive, ha agevolato un ottimo grado di acidità e lo sviluppo di un contenuto titolo alcolometrico. La vendemmia è iniziata a fine Agosto con la raccolta del merlot nelle vigne di Firenze ed è terminata con quella del petit verdot di Panzano a ottobre inoltrato.
PRODUZIONE
23.000 bottiglie
USCITA
Autunno 2011
GRADO ALCOLOMET.
13%
ACIDITA’ TOTALE
5,75 g/l
Ph
3,5
ESTRATTO SECCO
29,84 g/l
POLIFENOLI TOT.
2920 mg/I