Annata 2013

CAVALLI TENUTA DEGLI DEI

L’inverno 2013 si è rilevato più mite degli ultimi anni ma estremamente piovoso. Le precipitazioni sono proseguite insistenti per tutto il periodo primaverile fino a maggio inoltrato. Queste condizioni hanno inevitabilmente causato un ritardo del germoglia mento delle piante. L’Estate si è confermata calda, con temperature elevate ma mai eccessive. Settembre è stato particolarmente soleggiato agevolando il primo periodo di raccolta che è comunque iniziato molto tardi rispetto alla media. Le piogge di inizio Ottobre hanno quindi allungato le fasi della vendemmia.

La vendemmia e’ iniziata con l’Alicante e il Merlot di Firenze il giorno 12 di Settembre e si è chiusa il 09 di Ottobre con il Cabernet Sauvignon di Panzano. Si tratta della mia decima vendemmia, che giudico molto simile a quella del 2010.

SCHEDA TECNICA TENUTA DEGLI DEI

PRODUZIONE
23.400 bottiglie


USCITA
Aprile 2015


GRADO ALCOLOMET.
14,00%


ACIDITA’ TOTALE
6,28 g/l


Ph
3,44


ESTRATTO SECCO
29,17 g/l


POLIFENOLI TOT.
2.920 mg/I

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