Annata 2007

CAVALLI TENUTA DEGLI DEI

L’annata 2007 si è contraddistinta per l’Inverno più mite degli ultimi anni. La Temperatura media dei mesi invernali è stata intorno ai 10 C°, inducendo nelle piante un anticipo del germogliamento rispetto alla norma.

Con la stagione estiva la situazione è tornata più o meno nella normalità, grazie a frequenti piogge che hanno contribuito a prevenire lo stress delle piante nel momento più cruciale dell’ accrescimento del grappolo. Come spesso avviene nelle nostre zone, la notevole escursione termica tra notte e giorno durante la maturazione delle uve, ne ha esaltato mineralità e aromi varietali.

La vendemmia è iniziata il 26 Agosto con la raccolta del Merlot di Firenze, in anticipo di circa una settimana rispetto alle previsioni di inizio anno, e si è conclusa nella prima decade di Ottobre con il Petit Verdot di Panzano.

SCHEDA TECNICA TENUTA DEGLI DEI

PRODUZIONE
34.000 bottiglie


USCITA
Primavera 2010


GRADO ALCOLOMET.
13,5%


ACIDITA’ TOTALE
5,75 g/l


Ph
3,9


ESTRATTO SECCO
28,88 g/l


POLIFENOLI TOT.
289 mg/I

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